Deli dana hastalığının en önemli etkilerinden olan sığır eti tüketmeme eğilimi, gıda üretiminde jelatin muadili ürünler olan hidrokolloidlerin ön plana çıkmasına sebep olmuştur. Bu tür ürünlerin jelleştirici özellikleri olmasına rağmen, jelatin ile karşılaştırıldığında tam muadil olarak kabul edilmeleri mümkün değildir.

Tweet Yazının tamamını okuyun →