Deli dana hastalığının en önemli etkilerinden olan sığır eti tüketmeme eğilimi, gıda üretiminde jelatin muadili ürünler olan hidrokolloidlerin ön plana çıkmasına sebep olmuştur. Bu tür ürünlerin jelleştirici özellikleri olmasına rağmen, jelatin ile karşılaştırıldığında tam muadil olarak kabul edilmeleri mümkün değildir.

Hiç kuşkusuz, nüfusun küçük bir bölümünü oluşturan vejetaryenler için jelatin kullanımı uygun değildir. Ancak, nüfusun büyük bir çoğunluğu tarafından kabul gören ve tüketilen ürünlerin üretiminde jelatinin rakipsiz faydaları bulunmaktadır.

Jelatinin deli dana hastalığı ile ilgili güvenilirliği uluslararası otoriteler tarafından onaylanmıştır. Bununla birlikte jelatinin sağlık ve beslenme ile ilgili çok yönlü faydalarının dışında, günümüzde çok tartışılan genetiği değiştirilmiş organizmalı ürünler karşısındaki güvenilirliği çok üstün kalmaktadır.

Genel Faydaları

Fiyat Avantajı

• Üründe kullanılması gereken dozaj düşüktür.
• Ürüne değer katar.
• Rekabetçi fiyatlara sahiptir.

Çok Yönlülük

• Jelleşme Ajanı: 
  Jöleli Tatlılar, Şekerlemeler, Etler, Et Sosları.

• Yapı Sağlayıcı:
  Lokum, Koz Helvası, Kremalar, Sufleler, Fırın Ürünleri.

• Bağlama Ajanı:
  Rulo Etler, Konserve Etler, Şekerlemeler, Peynirler, Süt Ürünleri.

• Koloidal Yapıyı Koruyucu:
  Şekerlemeler, Dondurmalar, Buzlandırılan Ürünler, Donmuş Tatlılar.

• Durultma ajanı:
  Meyve Suları, Şaraplar.

• Film Oluşturucu:
  Meyvelerin Kaplanması, Etler.

• Koyulaştırıcı:
  Toz İçecekler, Et Suyu, Soslar, Çorbalar, Pudingler, Jöleler, Şuruplar, Süt Ürünleri.

• İşlem Yardımcısı:
  Tatlandırıcılar, Yağ, Vitamin ve Renklendiricilerin Mikroenkapsülasyonu.

• Emülgatör:
  Çorbalar, Soslar, Tatlandırıcılar, Et Ürünleri, Kremalar, Şekerlemeler, Süt Ürünleri.

• Stabilizör:
  Krem Peynirler, Çikolatalı Sütler, Yoğurt, Buzlandırılan Ürünler, Kremalar, Donmuş Tatlılar.

• Yapışma Ajanı:
  Şekerlemeler, Et Ürünleri.

• Köpürmeyi Sağlayıcı:
  Şekerlemeler, Kremalar, Dondurmalar.

• Kristalizasyonu Düzenleyici:
  Dondurmalar, Buzlu Ürünler, Donmuş Tatlılar.

 Sağlık

• Saf, natürel protein.
• E kodsuz ve katkısız gıda maddesi.
• Hazmı kolaydır.
• Kalori değeri düşüktür.
• Kolesterol ve pürin içermez.